דעה -אם לשנת 2022 היה חוש הומור, היא שמרה אותו לעצמה.מלחמה באוקראינה, אחד החורפים הרטובים ביותר שתועד, והעלות הגוברת של כמעט הכל ניסו את סבלנותם של קיוויים רבים.

אבל זה לא היה רע: הצד החיובי, החמאה סוף סוף חזרה.פעם שנחשבה ל"אסור" בזכות הקשר שלו עם רמות כולסטרול מוגברות וסתומים בעורקים, השנה חזר הממרח הקרמי לטוב - בעיקר בזכות לוחות חמאה.

היורש הטבעי של לוחות הקינוחים ולוחות ארוחת הבוקר, הגרסה החלבית ראתה שאוכלים מורחים חמאה רכה על משטחי עץ, טועמים אותה בכל דבר, מפרשוטו ועד דבש וקוראים לזה מתאבן.

חלקם ביקרו את לוחות החמאה על היותם מבולגנים, בזבזניים ובשלים לחיידקים, בעוד שאחרים פשוט תהו איך להוציא את הכתמים השומניים מהלוחות שלהם.לפחות הרפתנים היו מרוצים.

מגמות מזון נוספות שהופיעו בשנת 2022 כללו חיפוש מזון (שוב), חטיפי שוקולד עם שמות Te reo Māori, ובהמשך לקרוביו של קוקוס, שקדים, שיבולת שועל ואפונה, חלב תפוחי אדמה.

אבל טרנדים, כידוע, יכולים להיות בהמות הפכפכות, שקשה לחזות אותן ועוד יותר קשה לתחזק אותן.על אחת כמה וכמה כשמדובר במגזר המזון והמשקאות, שבו החך ההפכפך של הצרכנים, ההיצע והביקוש ושיגעונות המדיה החברתית יכולים לראות טעמים ומטבחים צוללים ומחוץ לאופנה.

אז מה נאכל ונשתה ב-2023?

דו"ח שנערך לאחרונה על ידי רשת הסופרמרקטים האמריקאית Whole Foods חזה שבשנה הבאה לא רק נלמד איך לבטא נכון את Yaupon (ה-your-pawn), אלא גם ניקח אותו.סוג של תה צמחים העשוי מעלי שיח ה-Yaupon, הצמח המקומי היחיד הידוע בצפון אמריקה המכילה קפאין, לתה יאפון יש טעם עדין ואדמתי.

הדו"ח הראה שבאופן מסורתי ילידים אמריקאים רקחו עלי יאפון לתה רפואי והכינו אותו כ"משקה שחור" לטקסי טיהור כדי לגרום להקאה.ברור שגרסת 2023 לא תעשה את זה: מומחים אומרים שתה יאפון עמוס בנוגדי חמצון ומציע יתרונות בריאותיים רבים, כולל קידום תפקוד המוח, הפחתת דלקת והגנה מפני מצבים כמו סוכרת.

אנשים שיודעים על הדברים האלה מאמינים שתה יאפון יופיע במשקאות ובתפריטי ברים ברחבי העולם, במיוחד בקומבוצ'ה ובקוקטיילים.

התכוננו להיות מופתעים: 2023 צפויה להיות גם שנת התאריך.או, כפי שידוע אצלי בבית, הדברים החומים המצומקים שנזרקים לסקונס או ממולאים בגבינת שמנת כשההשראה קצרה והאורחים עומדים להגיע.

• טורט שוקולד תמרים ושקדים
• מאפינס תפוזים ותמרים שלמים
• Medjool תמרים עם שוקולד חמאת בוטנים

נחשב לפרי התרבותי העתיק ביותר בעולם, שתועד לפני לפחות 50 מיליון שנה, זה הוגן לומר שבפעם האחרונה שתאריכים היו ברשימת החמים הקולינרית, קליאופטרה פלרטטה עם קיסר רומי מסוים.

אבל מומחים מאמינים ש-2023 היא כאשר התמרים יעשו את הקאמבק הגדול שלהם, בעיקר כחלופה לסוכר.המכונה לעתים קרובות "ממתק של הטבע" צפויים להגיע לשיא הפופולריות בצורת פרי, לאחר שהתייבשו או הפכו לסירופ או משחת תמרים.סביר להניח שהם יופיעו גם בחטיפי חלבון, שיבולת שועל לילה ואפילו קטשופ.

שמן אבוקדו יתפוס

עוד ותיק אבל טוב שימצא את דרכו לעגלות סופרמרקט בשנה הבאה הוא שמן אבוקדו.לשמן הצנוע תמיד היו מעריצים שלו: מודעים לבריאות שמעריצים את הבטא קרוטן שלו, חובבי יופי שמשתמשים בו בתור קרם לחות לעור ולאילוף שיער מקורזל, וטבחים שסוגדים לטעמו הנייטרלי ולמקדש העישון הגבוה שלו.

אבל 2023 יכולה להיות השנה שבה שמן אבו מוצא את דרכו למגוון גדל והולך של מזונות, ממיונז ורטבים לסלט ועד תפוצ'יפס.

אם הצצתם לאחרונה ב-TikTok, קבור בין הכלבים הרוקדים ו-50 דרכים לתאר את הפנים שלכם הוא טרנד אוכל שתפס תאוצה.

'עיסת תכלית' אולי נשמעת כמו שם של בר מיצים, אבל למעשה הוא מתייחס לאחד ממגמות המזון והמשקאות החמות ביותר של 2023 - ניצול עיסת האגוזים והשיבולת שועל שנשארה לאחר הכנת חלב אלטרנטיבי ללא חלב כמו שקדים חלב שיבולת שועל.

תקראו לזה תגובה לנסיבות כלכליות מצוקה, צורך בזרימת קסם על המציאות הקשה של לשים אוכל על השולחן, אבל חסכנות יכולה בהחלט להיות מילת הבאז של 2023. וכמו דורות לפנינו, זה אומר למצוא דרכים למיחזור, להעלות מחזור ולסחוט את המרב מכל דבר - כולל תוצרי הלוואי של מזון שמתבזבז לעתים קרובות.

היכנסו לעיסה עם מטרה, שם משתמשי TikTok חכמים הפכו את שאריות העיסה של ייצור החלב לחלופה לקמח ותערובות אפייה.מורחים את העיסה על תבנית אפייה, מכניסים אותה לתנור להתייבשות לכמה שעות ומתחילים לאפות.

צפו לראות עוד מוצרי אצה צצים בשנה הבאה, אולי בצורת צ'יפס או אפילו נודלס.

כך או כך, זה ניצחון כי לא רק שהאצה מזינה ורב-תכליתית, היא גם קרציה גדולה למי שאכפת לו מהסביבה: אצות היא אצה שיכולה לסייע בספיגת פחמן באטמוספרה ואינה דורשת מים מתוקים או תוספת חומרים מזינים. .

ובמקרה שאתה מודאג לגבי איך להשיג את חמש הפירות והירקות שלך ביום, 2023 עשויה להקל על זה.מבט חטוף לתוך כדור הבדולח הקולינרי מראה שהפסטה על בסיס צמחי עומדת להמריא.

אולי שמעתם על פסטה העשויה מקישואים, כרובית וחומוס, אבל עכשיו מומחים אומרים שאטריות מדלעת, לב של עצי דקל ובננות ירוקות יכולות לעזור להגניב מנה של תוצרת.בתאבון.

*שרון סטפנסון מסדרת מילים על דף כבר יותר ממה שהיא זוכרת.היא כתבה עבור פרסומים רבים בניו זילנד, כולל North & South, Kia Ora ו-NZ House & Garden.