הסוד לשקיות קפה טריות וטפטוף: ניקוי חנקן ויריעות בעלות מחסום גבוה

כולנו היינו שם: אתם קורעים קופסת קפה, מצפים לפרץ של ניחוחות פרחוניים וקלויים, רק כדי לגלות... כלום. גרוע מכך, ריח קלוש של קרטון.

עבור קלייות קפה מיוחדות, זה סיוט. אתם מבלים חודשים בחיפוש אחר פולי הקפה הירוקים הטובים ביותר ובשיפור מתמיד של עקומת הקלייה, רק כדי לגלות שטעם הקפה נעלם לחלוטין עוד לפני שהלקוח לקח את הלגימה הראשונה שלו.

המצב אפילו יותר מסובך עםשקיות קפה מטפטפות (אריזה לכוס אחת)מכיוון שקפה טחון טחון מראש, שטח הפנים החשוף לאוויר הוא עצום. ללא הגנה נאותה, קפה טחון יכול להישרף.מאבד עד 60% מהארומה שלו תוך 15 דקותשל חשיפה לאוויר.

אז איך אפשר לשמור על הטעם ה"טרי קלוי" של שקיות קפה בטפטוף אפילו שישה חודשים לאחר האריזה?

התשובה טמונה בשני גיבורים בלתי נראים:חַנקָןו-אממברנת מחסום.

אויב מספר 1: חמצן

חמצון הוא הגורם העיקרי לקלקול קפה. כאשר מולקולות חמצן מגיבות עם שמנים ותרכובות רגישות בקפה טחון, הן הורסות את פרופיל הטעם ופוגעות ביעילות באיכות.

אם פשוט תשימו גרגירי קפה בשקית אטומה המכילה אוויר רגיל, תכולת החמצן בשקית יכולה להגיע21%זה מספיק כדי להרוס את טעם הקפה תוך מספר ימים.

הפתרון: ניקוי חנקן

טיהור חנקן (הנקרא לעתים קרובותאריזות אטמוספרה מעובדות or מַפָּה) היא טכניקה סטנדרטית בתעשיית המזון, אך היא חיונית לחלוטין לקפה.

חנקן הוא גז אינרטי - חסר צבע, חסר ריח ובטוח. תהליך זה כרוך בהזרקת חנקן בדרגת מזון לשקית האריזה מיד לפני סגירתה. תהליך "שטיפה" זה דוחף את החמצן החוצה ומחליף אותו בחנקן.

תקן הזהב: חמצן שיורי מתחת ל-1%עבור קפה מיוחד, המטרה בתעשייה היא לשמור על תכולת החמצן השיורי (RO) בתוך האריזה האטומה מתחת ל-1%. ברמה זו, החמצון כמעט מפסיק. הקפה נכנס למצב רדום. שנה לאחר מכן, כאשר הלקוחות שלכם פותחים את האריזה, החנקן משתחרר, והארומה מתפרצת כאילו נטחן אתמול.

זה לא רק עניין של גז: אתם צריכים את הסרט הנכון

שטיפה בחנקן אינה יעילה אם חומר האריזה דולף.

מותגים רבים עושים טעות קריטית: הם משקיעים בשטיפה בחנקן אך משתמשים בסרטי אריזה זולים עם רמת ניקוי נמוכה.קצב העברת חמצן (OTR).

כדי ללכוד את החנקן בפנים ולמנוע כניסת חמצן חוזרת, אתה צריךסרט גליל בעל מחסום גבוה.

• הסיכון:אם אתם משתמשים בנייר רגיל או בנייר פלסטיק באיכות ירודה, חנקן יחלחל החוצה באיטיות, בעוד חמצן יחדור, ויפגע במוצרים שלכם תוך שבועות.

• הפתרון:טונצ'אנט מציעה סרטים רב-שכבתיים שתוכננו במיוחד למטרה זו (בדרך כלל מכיליםאֲלוּמִינְיוּם or VMPETשכבות). חומרים אלה משמשים כמבצר לקפה שלכם.

איך טונצ'אנט עוזר לך לעלות רמה

יישום שטיפת חנקן אולי נשמע מסובך, אבל המפתח הוא מציאת השותף הנכון.

• אם אתם רוכשים ציוד:מכונות אריזת הקפה בטפטוף האוטומטיות שלנו מצוידות במערכת הזרקת חנקן מדויקת. אנו מכיילים את המכונה כדי להבטיח שניקוי החנקן מתבצע בדיוק של מילישניות לפני האיטום, מה שממקסם את היעילות וממזער את בזבוז הגז.

• אם אתם זקוקים לחומרים:אנו מספקים סרטי גליל בעלי מחסום גבוה התואם לחלוטין למכונות אלו. אנו בודקים את הסרטים שלנו כדי להבטיח איטום אטום גם במהירויות ייצור גבוהות, תוך שמירה על שלמות הרכב הגז בתוך האריזה.

השורה התחתונה

בעולם התחרותי והעז של הקפה,טעם הוא הדרכון שלךאל תתנו לעבודה הקשה שלכם ללכת לפח בגלל אריזה לקויה.

בין אם אתם מחפשים מכונה שיכולה לבצע שטיפה מדויקת בחנקן או שכבה בעלת מחסום גבוה ששומרת על טריות, ל-Tonchant יש את המומחיות הטכנית כדי להבטיח את חיי המדף של הקפה שלכם.

רוצים לדון בצורכי האריזה שלכם?אָנָא[צרו קשר]עוד היום כדי ללמוד עוד על המכונות ופתרונות יריעות המחסום שלנו.