שלב 4. חליטה
יוצקים מעט מים חמים (בערך 20-24 מ"ל) ומניחים להם לעמוד כ-30 שניות. תראו את גרגירי הקפה מתרחבים ועולים באיטיות (זוהי "פריחה" של הקפה). שוב, זה יאפשר מיצוי אחיד יותר מכיוון שרוב הגז כבר עזב את גרגירי הקפה, מה שמאפשר למים לחלץ כראוי את הטעמים שכולנו אוהבים! לאחר 30 שניות, יוצקים בזהירות ובאיטיות את שאר המים (עוד כ-130-150 מ"ל).