אדינבורו, הבנויה על שבע גבעות, היא עיר רחבת ידיים וניתן למצוא בה מבנים בני מאות שנים עם אדריכלות מודרנית מרשימה במרחק הליכה. טיול לאורך המייל המלכותי ייקח אתכם מבניין הפרלמנט הסקוטי המופשט, דרך הקתדרלה ושערים נסתרים רבים, אל טירת אדינבורו, משם תוכלו להשקיף על העיר ולראות את ציון הדרך הגדול ביותר שלה. לא משנה כמה פעמים תגיעו לעיר, קשה שלא לפחד, זה מרגיש כאילו אתם צריכים להסתכל ביראת כבוד על מה שסובב אתכם.
אדינבורו היא עיר של פנינים נסתרות. לרובעים ההיסטוריים של העיר העתיקה יש היסטוריה ארוכה. תוכלו אפילו לראות את טביעות הרגליים של האנשים שבנו את קתדרלת סנט ג'יילס, בניין במרכזם של אירועים היסטוריים חשובים רבים בסקוטלנד. במרחק הליכה תמצאו את העיר החדשה הג'ורג'יאנית התוססת. בהמשך תמצאו את הקהילה התוססת של סטוקברידג' עם כל החנויות הקטנות והעצמאיות, ולא נדיר לראות דוכני פירות בחוץ.
אחת מאבני החן הנסתרות השמורות ביותר באדינבורו היא איכותן של בתי הקלייה של העיר. קפה נקלה בבירה הסקוטית כבר למעלה מעשור, אך תעשיית הקלייה צמחה בשנים האחרונות עם יותר ויותר עסקים המציעים את הקפה שלהם. בואו נדבר על כמה מבתי הקלייה הטובים ביותר באדינבורו.
לקפה פורטיטוד שלושה בתי קפה באדינבורו, אחד בכיכר יורק בניוטאון, אחר במרכז סטוקברידג', ובית קפה ומאפייה בניוינגטון רואד. פורטיטוד, שנוסדה בשנת 2014 על ידי מאט והלן קרול, התחילה כבית קפה עם מספר קלייות. לאחר מכן הם החליטו להיכנס לעולם קליית הקפה. אנחנו ברי מזל כי כיום פורטיטוד ידועה בבית הקפה הנעים והנעים שלה ובאיכות הקפה הקלוי שלה. פורטיטוד, הקלויה על מכונת דידריך IR-12, מגישה קפה לבתי קפה ברחבי העיר, כמו צ'יפשוט, תחנת משטרה המנוהלת על ידי סטודנטים מאוניברסיטת אדינבורו, והחנות המקוונת שלהם.
קפה פורטיוד קולה פולי קפה מכל רחבי העולם, ומחדשת ללא הרף את מוצריה כדי להביא ללקוחותיה סוגי קפה חדשים ומרגשים. לא נדיר לראות פולים מכמה יבשות שונות בו זמנית בתפריט פורטיוד. לאחרונה, פורטיוד התרחבה להציע קפה נדיר וייחודי באמצעות תוכנית מנוי של 125 דולר. תוכנית 125 דולר מציעה למנויים הזדמנות לטעום קפה שאחרת היה יקר מדי לקנייה בכמויות גדולות. תשומת הלב של פורטיוד לפרטים באה לידי ביטוי במוצר זה, כאשר כל קפה מלווה במידע מפורט על מקורו ופרופיל הקלייה שלו.
קפה וויליאמס וג'ונסון, בבעלות זאק וויליאמס וטוד ג'ונסון, צולה קפה במכונת קלייה ליד קו המים של לית'. בית הקפה והמאפייה שלהם ממוקמים ברחוב קסטומס ליין, סטודיו לאמנות לאנשי מקצוע יצירתיים ידועי שם ברחבי העיר. צאו מבית הקפה שלהם ותתקבלו בנוף ציורי מלא בבניינים פנטסטיים, סירות וגשר המאפשר לכם גישה לתמונות רבות של אזור לית'.
וויליאמס וג'ונסון החלו לקלות קפה עבור לקוחות סיטונאיים לפני חמש שנים. שנה לאחר מכן, הם פתחו בית קפה משלהם המגיש קפה קלוי. החברה מתגאה בטריותה ושואפת להשיק זנים חדשים של קפה בהקדם האפשרי לאחר הקציר. למייסדים ניסיון רב בקלייה והם יודעים למה לשים לב בעת קליית קפה. זה בא לידי ביטוי במוצר הסופי. בנוסף, וויליאמס וג'ונסון אורזים את כל הקפה שלהם באריזה המתכלה ביולוגית הקטנה ביותר, כך שתוכלו ליהנות מהפולי קפה טריים ביותר מבלי לדאוג מה לעשות עם השקית שבה הם נמצאים.
ההיסטוריה של קפה קיירנגורם החלה בסקוטלנד בשנת 2013. רובי למבי, בעל קיירנגורם, חולם על בית קפה בבירת סקוטלנד. למבי לא שמר את חלומותיו בראש: הוא עבד קשה כדי להפוך את רעיונותיו למציאות על ידי השקת קפה קיירנגורם. אם תבקשו מחובבי קפה באדינבורו לנקוב בשמות החנויות שהם ממליצים עליהן, קיירנגורם כנראה יופיע ברשימה. עם שני בתי קפה בעיר החדשה של אדינבורו - החנות החדשה שלהם נמצאת בבניין בנק ישן - קיירנגורם יספק את התשוקה לקפאין של אנשים רבים ברחבי העיר.
קפה Cairngorm צולה את הקפה שלו בעצמו והיא מובילה בקלייה ושיווק. קפה Cairngorm ארוז בשקיות צבעוניות בהתאמה אישית. כל שקית מגיעה עם תיאור קצר של הקפה שתשתו, כמו גם מידע ברור על מיחזור על האריזה, כך שתוכלו להיפטר משקית הקפה שלכם בביטחון. Cairngorm בדקה לאחרונה תערובות, ותערובת Guilty Pleasures שלהם טוענת שהתערובות טובות כמו כל קפה מאותו מקור. הם גם הוציאו אריזה כפולה המאפשרת ללקוחות לטעום את אותו קפה שעבר עיבוד שונה. אם אתם מחפשים קפה קלוי באדינבורו, Cairngorms תמיד שווה לבדוק.
Cult Espresso מגלם את הפילוסופיה האופטימית של תרבות הקפה בכל דרך. יש להם שם כיפי - דלת הכניסה פירושה המילולי "זמנים טובים" - ובית הקפה שלהם מסביר פנים, עם צוות בקיא שיכול לעזור לכם למיין את התפריט ואת מגוון הקפה הקלוי. Cult Espresso נמצא במרחק של עשר דקות הליכה מהעיר העתיקה של אדינבורו אך שווה ביקור. בעוד שבית הקפה אולי נראה קטן מבחוץ, בפנים הוא די ארוך ויש בו שפע של מקומות לסדר שולחנות.
בשנת 2020, חברת Cult Espresso החלה לקלות את פולי הקפה שלה בעצמה. למרות שעסקי הקלייה שלהם נמשכים פחות משל חברות רבות אחרות בעיר, כל מי שאוהב קפה יהנה לטעום את פולי הקפה של Cult. Cult Espresso נקלה ידנית במנות קטנות על גבי מכונת קלייה של Giesen במשקל 6 ק"ג. הצוות ממוקם בסאות' קווינספרי, כך שלא תראו אותו בבית הקפה שלהם. Cult החלה לקלות כדי לחקור את החזית הבאה של תעשיית הקפה: הם ידועים במשקאות הקפה והאווירה המעולים שלהם ורצו לקחת אותה לחזית הבאה.
קפה עובדיה ממוקם בקשתות הרכבת מתחת למסילות המחברות את גבולות סקוטלנד לחלקים רבים אחרים בדרום סקוטלנד ולתחנת אדינבורו וייברלי. קפה עובדיה, שנוסד על ידי סם ואליס יאנג בשנת 2017, מנוהל על ידי קבוצה של אנשי מקצוע נלהבים בתחום הקפה, שקפהם מוכר היטב לחובבי קפה בסקוטלנד ומחוצה לה. העסק העיקרי של עובדיה הוא מכירת קפה לסיטונאים, אך יש להם גם חנות מקוונת משגשגת ועסק קמעונאי של קפה. באתר האינטרנט שלהם, תוכלו למצוא סוגי קפה מכל העולם שהם קולים על סמך מבחר רחב של כוסות קפה וטעימות.
קפה עובדיה, קלוי על קלייה של דיידריך במשקל 12 ק"ג, מציע מגוון רחב של טעמי קפה בקפה הקלוי שלו. משמעות הדבר היא שכל אחד ימצא משהו לעצמו בחנות שלו או בבית קפה שמוכר קפה. לא נדיר לראות קפה ברזילאי בטעם שוקולד עם טעם פראי וטעים להפליא לצד קפה ממדינות כמו אתיופיה ואוגנדה. בנוסף, עובדיה עשתה מחקר מקיף על אריזות קפה. הן מסופקות באריזות ניתנות למחזור ב-100% בעלות השפעה סביבתית מינימלית הודות לשימוש בכמות מינימלית של חומרים.
שום היכרות עם קלייות קפה מיוחדות באדינבורו לא תהיה שלמה בלי דיון על Artisan Roast. Artisan Roast היא חברת קליית הקפה המיוחדת הראשונה, שהוקמה בסקוטלנד בשנת 2007. הם מילאו תפקיד מפתח בבניית המוניטין של קפה קלוי סקוטי. Artisan Roast מפעילה חמישה בתי קפה ברחבי אדינבורו, כולל בית הקפה המפורסם שלהם ברחוב ברוטון עם הסיסמה "ג'יי קיי רולינג מעולם לא כתבה כאן" בתגובה לשאלה האם ג'יי קיי רולינג הופיעה ב"מכתב" שלהם לאחר שקללה בכתיבה בבית קפה. יש להם גם קלייה ומעבדת כוסות רוח שמייצרת את הספל, ממיינת וקולה את הקפה מאחורי הקלעים.
לחברת Artisan Roast ניסיון של שנים בקליית קפה והיא זוהרת בכל קפה קלוי. באתר האינטרנט שלהם תמצאו סוגי קפה לכל טעם, החל מהקלייה הקלה שבה ידועים קלייות מקצועיות, ועד לקלייה כהה שנקלתה כדי להבליט את אופי הפולים. Artisan Roast מציעה לעיתים זנים מיוחדים, כמו פולי Cup of Excellence. לאחרונה, הרחבת מגוון הקפה המיושן בחביות - קפה המיושן חודשים בחביות ויסקי - מעידה על החדשנות והעניין שלהם בהרחבת התפיסה שלנו לגבי קפה מיוחד.
באדינבורו מגוון רחב של קלייות קפה ייעודיות. חלק מהקליות, כמו Cult Espresso ו-Cairngorm, התחילו כבתי קפה והתרחבו עם הזמן לקליות. קלייות אחרות החלו בקלייה ומאוחר יותר פתחו בתי קפה; חלק מהקליות אינן בעלות בתי קפה, ובוחרות במקום זאת להתמקד במה שהן עושות הכי טוב כשמדובר בקליית קפה מיוחד. בטיול הבא שלכם לאדינבורו, טיילו בעיר העתיקה והחדשה, התפעלו מיופיים של הבניינים שמסביב, ואל תשכחו לעצור בבית קפה או שניים כדי לקנות שקית קפה קלויה בפולי קפה קלויים מיוחדים של אדינבורו.
ג'יימס גלאגר הוא עיתונאי עצמאי המתגורר בסקוטלנד. זוהי עבודתו הראשונה של ג'יימס גלאגר עבור ספרדג'.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot קפה ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Verve Coffee 丈 ∙ Visions Espress ∙ Sprudge