ב-Tonchant, אנו מאמינים שאמנות בישול הקפה צריכה להיות משהו שכולם יכולים ליהנות ולשלוט בו. לאוהבי קפה שרוצים לצלול לתוך עולם הבישול המלאכותי, קפה למזוג היא דרך מצוינת לעשות זאת. שיטה זו מאפשרת שליטה רבה יותר על תהליך הבישול, וכתוצאה מכך כוס קפה עשירה וטעימה. הנה מדריך שלב אחר שלב למתחילים שרוצים לשלוט בקפה.

1. אספו את הציוד שלכם

כדי להתחיל להכין קפה למזוג, תזדקק לציוד הבא:

טפטפות לשפוך: מכשירים כמו V60, Chemex או Kalita Wave.
פילטר קפה: מסנן נייר איכותי או מסנן בד רב פעמי שתוכנן במיוחד עבור הטפטפת שלך.
קומקום אווז: קומקום עם פיה צרה למזיגה מדויקת.
קנה מידה: מודד במדויק את שאריות הקפה והמים.
מטחנת: לגודל טחינה עקבי, עדיף להשתמש במטחנת קוצץ.
פולי קפה טריים: פולי קפה טריים קלויים באיכות גבוהה.
טיימר: עקוב אחר זמן הבישול שלך.
2. מדדו את הקפה והמים שלכם

היחס האידיאלי בין קפה למים הוא חיוני לכוס קפה מאוזנת. נקודת מוצא נפוצה היא 1:16, שזה 1 גרם קפה ל-16 גרם מים. עבור כוס בודדת אתה יכול להשתמש:

קפה: 15-18 גרם
מים: 240-300 גרם
3. קפה טחון

טוחנים פולי קפה לפני הבישול כדי לשמור על טריות. למזיגה מומלצת לרוב טחינה בינונית-גסה. מרקם הטחינה צריך להיות דומה למלח שולחן.

4. חימום מים

מחממים את המים לכ-195-205 מעלות צלזיוס (90-96 מעלות צלזיוס). אם אין לכם מדחום, הביאו את המים לרתיחה והניחו להם לשבת במשך 30 שניות.

5. מכינים פילטר וטפטף

הנח את מסנן הקפה לתוך הטפטפת, שטפו אותו במים חמים כדי להסיר כל ריח נייר וחממו מראש את הטפטפת. לזרוק מי שטיפה.

6. מוסיפים גרגרי קפה

מניחים את הטפטפת מעל כוס או קנקן ומוסיפים קפה טחון לפילטר. נער בעדינות את הטפטפת כדי ליישר את מיטת הקפה.

7. תנו לקפה לפרוח

התחל על ידי שפיכת כמות קטנה של מים חמים (כפי שניים ממשקל הקפה) על גבי שאריות הקפה כך שירוה באופן שווה. תהליך זה, הנקרא "פריחה", מאפשר לקפה לשחרר גזים כלואים, ובכך לשפר את הטעם. תן לו לפרוח במשך 30-45 שניות.

8. יוצקים בצורה מבוקרת

התחילו לשפוך את המים בתנועה מעגלית איטית, התחילו במרכז ותזוזו החוצה, ואז חזרה למרכז. יוצקים בשלבים, נותנים למים לזרום על פני האדמה, ואז מוסיפים עוד. שמור על מהירות מזיגה קבועה כדי להבטיח מיצוי אחיד.

9. עקוב אחר זמן הבישול שלך

זמן הבישול הכולל צריך להיות בערך 3-4 דקות, תלוי בשיטת הבישול והטעם האישי שלך. אם זמן הבישול קצר מדי או ארוך מדי, התאם את טכניקת המזיגה שלך וגודל הטחינה.

10. תהנו מקפה

כשהמים זורמים דרך שטחי הקפה, הסר את הטפטפת ותיהנה מקפה טרי שנרקח ביד. קח את הזמן שלך להתענג על הארומה והטעם.

טיפים להצלחה

ניסוי ביחסים: התאם את יחס הקפה למים כך שיתאים להעדפות הטעם שלך.
עקביות היא המפתח: השתמש בקנה מידה ובטיימר כדי לשמור על עקביות תהליך הבישול שלך.
תרגול עושה מושלם: אל תתייאש אם הניסיונות הראשונים שלך לא מושלמים. תרגל והתאם את המשתנים כדי למצוא את הקפה האידיאלי שלך.
לסיכום

קפה למזיגה היא שיטת חליטה מועילה המציעה דרך להכין את כוס הקפה המושלמת במו ידיכם. על ידי ביצוע שלבים אלה והתנסות במשתנים, אתה יכול לפתוח עולם של טעמים עשירים ומורכבים בקפה שלך. ב-Tonchant, אנו מציעים מסנני קפה איכותיים ושקיות קפה לטפטוף כדי לתמוך במסע הבישול שלך. חקור את המוצרים שלנו ושפר את חווית הקפה שלך היום.

בישול שמח!

בברכה חמה,

צוות טונגסאנג