בטונצ'אנט, אנו מאמינים שאמנות הכנת הקפה צריכה להיות משהו שכולם יכולים ליהנות ממנו ולשלוט בו. עבור חובבי קפה שרוצים לצלול לעולם של חליטה אומנותית, קפה מזיגה היא דרך נהדרת לעשות זאת. שיטה זו מאפשרת שליטה רבה יותר על תהליך החליטה, וכתוצאה מכך מקבלים כוס קפה עשירה וטעימה. הנה מדריך שלב אחר שלב למתחילים שרוצים לשלוט בקפה מזיגה.

1. אספו את הציוד שלכם

כדי להתחיל להכין קפה מזיגוג, תזדקקו לציוד הבא:

טפטפות למזיגה: מכשירים כמו V60, Chemex או Kalita Wave.
פילטר קפה: פילטר נייר איכותי או פילטר בד רב פעמי שתוכנן במיוחד עבור הטפטפת שלכם.
קומקום צוואר אווז: קומקום עם פיה צרה למזיגה מדויקת.
משקל: מודד במדויק את שאריות הקפה והמים.
מטחנה: לקבלת גודל טחינה עקבי, עדיף להשתמש במטחנת בור.
פולי קפה טריים: פולי קפה איכותיים וקלויים טריים.
טיימר: עקוב אחר זמן החליטה שלך.
2. מדדו את הקפה והמים שלכם

היחס האידיאלי בין קפה למים הוא קריטי לכוס קפה מאוזנת. נקודת התחלה נפוצה היא 1:16, שהם גרם אחד של קפה ל-16 גרם של מים. לכוס אחת ניתן להשתמש ב:

קפה: 15-18 גרם
מים: 240-300 גרם
3. קפה טחון

טחנו פולי קפה לפני החליטה כדי לשמור על טריותם. למזיגה, מומלץ בדרך כלל לטחינה בינונית-גסה. מרקם הטחינה צריך להיות דומה למלח שולחן.

4. חימום מים

חממו את המים לטמפרטורה של כ-90-96 מעלות צלזיוס (195-205 מעלות פרנהייט). אם אין לכם מדחום, הביאו את המים לרתיחה ותנו להם לשבת במשך 30 שניות.

5. הכנת המסנן והטפטוף

הניחו את פילטר הקפה בתוך הטפטפת, שטפו אותו במים חמים כדי להסיר כל ריח נייר וחממו מראש את הטפטפת. שפכו את מי השטיפה.

6. הוסיפו גרגירי קפה

הניחו את הטפטפת מעל כוס או קנקן והוסיפו קפה טחון למסנן. נערו בעדינות את הטפטפת כדי ליישר את מצע הקפה.

7. תנו לקפה לפרוח

התחילו במזיגה של כמות קטנה של מים חמים (בערך כפול ממשקל הקפה) על גבי גרגירי הקפה כך שיירוויו באופן שווה. תהליך זה, הנקרא "פריחה", מאפשר לקפה לשחרר גזים לכודים, ובכך לשפר את הטעם. הניחו לפריחה למשך 30-45 שניות.

8. מזגו בצורה מבוקרת

התחילו למזוג את המים בתנועה מעגלית איטית, החל מהמרכז והמשיך החוצה, ואז חזרה למרכז. מזגו בשלבים, תנו למים לזרום על פני הקרקע, ולאחר מכן הוסיפו עוד. שמרו על מהירות מזיגה קבועה כדי להבטיח שאיבה אחידה.

9. עקוב אחר זמן החליטה שלך

זמן החליטה הכולל צריך להיות כ-3-4 דקות, בהתאם לשיטת החליטה ולטעם האישי שלכם. אם זמן החליטה קצר מדי או ארוך מדי, התאימו את טכניקת המזיגה ואת גודל הטחינה.

10. תהנו מקפה

כאשר המים זורמים דרך גרגירי הקפה, הסירו את הטפטפת ותיהנו מקפה טרי שהוכן ידנית. קחו את הזמן להתענג על הארומה והטעם.

טיפים להצלחה

התנסו ביחסים: התאימו את יחס הקפה למים לפי העדפות הטעם שלכם.
עקביות היא המפתח: השתמשו במשקל ובטיימר כדי לשמור על תהליך החליטה עקבי.
תרגול מביא לשלמות: אל תתייאשו אם הניסיונות הראשונים שלכם אינם מושלמים. התאמנו והתאימו את המשתנים כדי למצוא את הקפה האידיאלי עבורכם.
לסיכום

קפה מזיגה היא שיטת חליטה מועילה המציעה דרך להכין את כוס הקפה המושלמת במו ידיכם. על ידי ביצוע השלבים הבאים וניסוי עם משתנים, תוכלו לפתוח עולם של טעמים עשירים ומורכבים בקפה שלכם. ב-Tonchant, אנו מציעים פילטרים לקפה איכותיים ושקיות קפה לטפטוף כדי לתמוך במסע החליטה שלכם. גלו את המוצרים שלנו ושדרגו את חוויית הקפה שלכם עוד היום.

בישול נעים!

בברכה חמה,

צוות טונגשאנג